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在重庆学习卤菜技术需要好多钱

核心提示:

在重庆学习卤菜技术需要好多钱呢

正宗川培训应该注意的事项:(配方教学)

卤水的配制(卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可 分为红卤、黄卤、白卤三大类。---------喜百味培训教你

如何制作卤水及全套制作方法,学会了你也是行家。)

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川卤菜培训内容:

1、卤料的识别以及选配                                   

2、卤菜汤料的保管                                     

3、卤料配方及各种原料的标准量                      

4、红白卤水制作                                         

5、卤水的作用      

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工

8、卤制品的二次变鲜方法

9、卤水制作中的注意事项

10、卤菜拌料的制作

11、糖色的炒制方法

12、红油辣椒的香料配方与制作

13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤

14、菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干

15、凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)

卤菜学习热线:182-0232-3131

总部地址:重庆市渝北区龙塔街道紫荆路137号(市公安局对面)

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编辑:易厨易店




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